おうちごはん備忘録<レシピ覚書>簡単!トマトソースパスタ♡




我が家の鉄板メニュー、トマトソースパスタ。

ゆいは「毎日これがいい!」というほどの大好物♡いやいや、毎日だとありがたみがなくなるヨ。笑

アレンジ自在のトマトソースだけれど、鶏もも肉を使った基本の作り方を覚え書き、しておきます♡

粉チーズもたっぷりと〜♡

いつでもおいしいよ〜♡

ほんと、いつ撮っても大体同じ仕上がりになってます。笑

<レシピ覚書>簡単!トマトソースパスタ

《材料》*パスタソース3〜4人前

  • 鶏もも肉 1枚
  • 玉ねぎ 1個
  • ニンニク 2〜3片 お好みの量で *チューブのものでも可
  • オリーブオイル 1/2カップ *大さじでいうと、6〜7
  • トマト缶400g入り 1缶
  • コンソメキューブ 1〜2個
  • 塩こしょう 適当
  • ローリエ 1〜2枚
  • ハーブ類 バジル、オレガノ、ミックスなど

ニンニクと玉ねぎをみじん切り。

鶏肉は皮と脂を取り除いて、1cm角にカット。軽く下味を付ける気持ちで、塩を少々振っておく。

鍋にオリーブオイルを入れてあたためて、先にニンニクと玉ねぎを弱火でじっくり炒める。

(いつも、ニンニクと玉ねぎを炒めている間に、鶏肉を準備します。)

玉ねぎはじっくり時間をかけて炒めれば炒めるほど、甘くコクのあるトマトソースに。

そんなに時間もない時は、すっかり透明になって、量が半分くらいになっていれば十分。

玉ねぎを寄せて、鶏肉を投入して炒める。ちょっと火を強めて、焦がさないように気をつけながら。

鶏肉にもある程度火が通ったら、コンソメとローリエをぽぽいと放り込んで。

ホールトマト、お鍋にダイブ。

缶に残っているトマトは、缶の1/4〜1/3ぐらい水を入れて(分量外)回してきれいに取ってそれもお鍋へ。

デイリー赤ワインがあれば、少し注いでも♡この時は、50ccぐらい入ったかな。

あくまでオプションだけれど、赤ワインを入れると、風味とコクアップ♡

*水分量は、アバウト。仕上がりのソースがサラッとスープ多めになるか、少なめになるか。最後に煮込む時間でも、その点は調整可。

ホールトマトを木べらで潰しながら、全体を混ぜる。

ハーブミックスも振り入れて、弱火〜中火、蓋をして10分程度煮込む。

塩コショウで味を整えれば、あっという間に出来上がり!

*我が家は、コショウは卓上でそれぞれお好みでプラス。

*蓋を開けてじっくり煮込めば、濃厚に。サラッと仕立ても、濃厚仕立ても、どちらもおいしい♡

 

茹でたてパスタと和えて

ボナペティ♡

28日火曜日の夜ごはん♡

こどもたちはパスタだけれど、パスタよりパン派のchibico。

トマトソースは、ブルスケッタにして頂きます♡いちじくとクルミ入りのライ麦パンに、これまた合うのね〜。

ツナアボカド、生ハムなど、完全におつまみ勢揃い状態のマイプレート。

昔大好きだったブルサンチーズ ガーリック&ハーブ。ブーム再来中。

こんな感じのチーズ。これもまた、トマトソースに合わせると、ゴージャスな香りに包まれる〜。

ライ麦パンにベジマイトを塗って、ブルサンチーズ、ツナとアボカドのマヨ和え、トマトソース、オン!黒胡椒をガリガリと振って。

色んなフレーバーが渾然と、そして一体になり

 

ヘブンリー♡♡♡

 

赤ワインが最高においしく感じる、至福のひとときでありました♡

 

ん!?

トマトソースが主役の話だったはず。笑

 

********************

 

ちなみに、ゆいは大好物のトマトソースパスタ、瞬殺。あっという間に食べ終えると、デザートにアイスクリームをゆっくり楽しみながら、アニメ観賞。

ももはとにかく遅いから、延々と食べている。それに付き合っていると、chibicoのワインのおかわりも進んでしまい、夜、こどもたちと一緒に22時に撃沈〜。

絵を描いたりドラマ観たりしたかったのに!

夜の1杯(もしくは2杯)って、リラックスのひととき。は〜!今日も自分お疲れ!本当においしいって思って飲んじゃう。

飲むとしたいことができなくなる。

小さなジレンマなのでした♡

 




2 件のコメント

  • chibicoさん、レシピ再掲のリクエストにお応えいただきありがとうございます!
    うちの娘たち(9歳&2歳)は好き嫌いが多く(特に野菜)、毎度の料理には本当に苦労させられてます。

    もしchibicoさんが、このトマトソースパスタにもう1種類野菜を加えるとしたら何をチョイスされますか?
    パプリカかシイタケorエリンギのみじん切りなら合うかなと思いました。
    早速週末にチャレンジしてみようと思います!
    タマネギの炒めるのは長女にお手伝いしてもらおうかしら。

  • がくじょんさん
    こんばんは☆
    うちも好き嫌いが激しくてレパートリーはどんどん少なくなるし、少食で時間はかかるし、とほほの連続です。
    夫君に「男でガツガツ食べて作るのが追いつかないのと、今みたいに少食なの、どっちがいいかな」と聞かれたことがあり

    「そりゃもりもり食べてくれる方がいい!」と即答したことがあります。笑
    なんでもぱくぱくあっという間に食べてくれる方が、作り甲斐があって気分もいいはず〜と思って。
    隣の芝生は青く見えるのかしらん。笑

    にんじん、たまにプラスします!細か〜いみじん切りにして、玉ねぎを入れるタイミングで一緒に炒めます。

    キノコ類も、味は合います♡
    でも、独特の食感があるので、敏感なゆいには嫌がられて。
    以前、エリンギのみじん切りを加えたら大不評、せっかく大好物のトマトソースパスタが台無しになり、こりごり。

    キノコは、私が食べたい時に入れるのですが、エリンギかしめじがグッドです。細かく割いたりせず、大きなまま、お肉を炒めるタイミングで入れて一緒に煮込みます。
    食べる時はまるっと私に取り分けて。おいしいですよ〜♡

    シイタケは香りが異質だから、合わないかも???

    パプリカ、いけそう!(*^-^*)♡

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